番茄金針菇鮮蚵豆腐蛋花羹

主蛋白：鮮蚵160g、雞蛋1顆、嫩豆腐1盒。配菜：番茄1顆、金針菇半包、小白菜2株、洋蔥1/4顆、海帶芽少許。風味主軸：番茄酸香。調味：白醋1小匙、黑胡椒、低鈉鹽少許。

2人份；每人1碗半，適合想吃酸香羹但不想用糖醋勾芡的人。

1. 番茄切丁，洋蔥切末，金針菇切段。2. 乾鍋小火先炒洋蔥至微甜，再放番茄炒出紅汁。3. 加水與海帶芽煮成淡紅湯底。4. 放嫩豆腐、小白菜、金針菇煮軟。5. 鮮蚵最後下，轉小火淋蛋液。6. 起鍋前加白醋與黑胡椒調酸香。