剝皮辣椒鮮蚵絲瓜湯

主蛋白：鮮蚵120g、雞蛋1顆；瓜類主體：絲瓜200g；配菜：剝皮辣椒少量、香菇、木耳、白菜、青蔥；風味主軸：剝皮辣椒海味

1人份；絲瓜200g，鮮蚵120g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；湯品可作一餐主菜湯；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 絲瓜削皮切塊，鮮蚵以薑水輕燙，雞蛋打散。2. 香菇、木耳、白菜、青蔥與少量剝皮辣椒處理好。3. 鍋中煮香菇、木耳、白菜和絲瓜。4. 放鮮蚵與少量剝皮辣椒湯汁。5. 加蛋花，撒青蔥。