蔥燒豆皮櫛瓜煎麵

主蛋白：豆皮100g、雞蛋1顆；主角食材：櫛瓜麵180g；配菜：蔥白、洋蔥、木耳、高麗菜、紅椒；風味主軸：蔥燒烏醋胡椒

1人份；櫛瓜麵180g，豆皮100g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 櫛瓜刨麵並壓乾，豆皮熱水沖過切絲。2. 雞蛋煎成蛋皮或水煮蛋。3. 蔥白和洋蔥少油炒香。4. 加木耳、高麗菜、紅椒快炒，再放豆皮。5. 加入櫛瓜麵快煎拌勻，以烏醋與白胡椒收尾。