蝦仁豆腐慢推滑蛋

雞蛋 2 顆；蝦仁 8 隻；嫩豆腐 100 g；無糖豆漿 1 湯匙；薑末少許；白胡椒少許；油 1/2 茶匙

1 人份主菜；可搭配青菜與少量全穀。

1. 蝦仁用薑末去腥後汆燙半熟。2. 嫩豆腐壓成大顆粒。3. 雞蛋加無糖豆漿打散。4. 小火倒入蛋液，開始凝固時加入豆腐顆粒。5. 放入蝦仁，用鍋鏟慢推。6. 蛋八分熟時起鍋，保持濕潤。