雞蛋 2 顆；蝦仁 8 隻；櫛瓜 1/2 條；洋蔥絲少許；薑末少許；白胡椒少許；油 1 茶匙
1 人份主菜；櫛瓜水分多，建議快炒現吃。
1. 櫛瓜切半月片，用紙巾壓乾水分。2. 蝦仁用薑末去腥後汆燙到半熟。3. 雞蛋炒成大塊嫩蛋，先盛出。4. 鍋中少油炒洋蔥絲與櫛瓜半月片。5. 放入蝦仁快速炒熟。6. 最後放回蛋塊，輕拌起鍋。
