電鍋蝦仁玉子蒸蛋

雞蛋 2 顆；蝦仁 8 隻；溫水 150 ml；薑末少許；青蔥少許；白胡椒少許

1～2 人份；蝦仁選原味不鹽漬，避免鈉過高。

1. 蝦仁用薑末抓一下，快速汆燙到半熟。2. 雞蛋加溫水打散過篩，倒入蒸碗。3. 電鍋外鍋加半杯水先蒸到表面半凝固。4. 打開後把蝦仁排列在表面。5. 外鍋再加 1/4 杯水續蒸到蝦仁全熟。6. 撒蔥花與白胡椒，蝦仁保持彈嫩。