雞蛋 2 顆；蛤蜊 8～10 顆；蛤蜊清湯 80 ml；溫水 80 ml；薑絲少許；白胡椒少許
1～2 人份；蛤蜊本身有鹹味，湯汁需稀釋，不再加鹽。
1. 蛤蜊吐沙後，加薑絲與少量水煮到開口。2. 取出蛤蜊肉，蛤蜊湯過濾後與溫水 1:1 稀釋。3. 雞蛋加入稀釋蛤蜊湯打散過篩。4. 先蒸蛋液 7 分鐘至半凝固。5. 將蛤蜊肉放在表面。6. 再蒸 3～4 分鐘，避免蛤蜊過老。
