芹菜香菇清香蒸蛋

雞蛋 2 顆；芹菜 2 支；新鮮香菇 3 朵；溫水 160 ml；白胡椒少許

1～2 人份，適合午餐或晚餐配菜；芹菜香氣足，可少鹽。

1. 芹菜葉與莖分開，莖切小丁，葉切碎。2. 香菇切丁後乾鍋煸香。3. 芹菜莖丁加入香菇中快炒 20 秒後放入碗底。4. 蛋液加溫水過篩後倒入蒸碗。5. 蒸到表面半凝固時撒芹菜葉碎。6. 再蒸至熟，讓芹菜葉保持清香與綠色。