青花菜雞胸蛋餐盒沙拉

水煮蛋 2 顆；雞胸肉 90 g；青花菜 150 g；小番茄 4 顆；黑胡椒少許；檸檬汁少許

1 人份主餐沙拉；可搭配少量糙米或花椰菜米作完整便當。

1. 青花菜切小朵，汆燙 90 秒後沖冷水瀝乾。2. 雞胸肉煮熟後切片，不撕碎，方便餐盒分區。3. 水煮蛋切成兩半或四瓣。4. 餐盒底部先放青花菜，作為高纖主體。5. 雞胸片與蛋瓣分別排在兩側，小番茄補色。6. 檸檬汁與黑胡椒另裝小盒，食用前再加。