鮭魚蛋豆苗溫沙拉

水煮蛋 2 顆；熟鮭魚 70 g；豆苗 1 碗；小番茄 4 顆；檸檬汁少許；黑胡椒少許

1 人份主餐沙拉；鮭魚油脂較高，份量以 70 g 左右為宜。

1. 鮭魚用乾煎或蒸熟方式處理，放涼後撥成大塊。2. 豆苗用熱水快速燙 10 秒，立刻瀝乾。3. 水煮蛋切成四瓣，小番茄對切。4. 先將溫豆苗鋪底，再放鮭魚塊與蛋瓣。5. 擠檸檬汁、撒黑胡椒，不整碗大力攪拌。6. 以溫沙拉方式食用，魚香與蛋香更明顯。