辣番茄瘦肉黃豆芽煎燒

1. 先處理黃豆芽與主蛋白：瘦肉片100g、黃豆芽150g，黃豆芽洗淨瀝乾，可先挑除較老根鬚。
2. 準備配菜：番茄1顆、小白菜80g、金針菇60g、木耳30g、洋蔥30g，菇類、木耳、筍絲切好，葉菜與黃豆芽盡量最後下鍋保留脆度。
3. 依「番茄辣汁煎燒」方式料理，先少油炒香蒜末、薑絲、洋蔥或菇類，再放主蛋白煮到剛熟。
4. 加入黃豆芽快速拌炒或短煮，使用辣番茄作為風味主軸，控制湯汁與醬汁量。
5. 起鍋前用白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油微調，讓黃豆芽保持脆口、高纖、低醣。