胡麻少量鮭魚黃豆芽溫沙拉

1. 先處理黃豆芽與主蛋白：鮭魚片100g、黃豆芽120g，黃豆芽洗淨瀝乾，可先挑除較老根鬚。
2. 準備配菜：青花菜120g、菠菜60g、鴻喜菇60g、小黃瓜60g、洋蔥20g，菇類、木耳、筍絲切好，葉菜與黃豆芽盡量最後下鍋保留脆度。
3. 依「溫沙拉拌盤」方式料理，先少油炒香蒜末、薑絲、洋蔥或菇類，再放主蛋白煮到剛熟。
4. 加入黃豆芽快速拌炒或短煮，使用胡麻醋香作為風味主軸，控制湯汁與醬汁量。
5. 起鍋前用白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油微調，讓黃豆芽保持脆口、高纖、低醣。