麻香鮮蚵黃豆芽白菜煮

1. 先處理黃豆芽與主蛋白：鮮蚵120g、黃豆芽120g、嫩豆腐100g，黃豆芽洗淨瀝乾，可先挑除較老根鬚。
2. 準備配菜：白菜120g、木耳40g、香菇2朵、青蔥少許、青江菜60g，菇類、木耳、筍絲切好，葉菜與黃豆芽盡量最後下鍋保留脆度。
3. 依「花椒少湯煮」方式料理，先少油炒香蒜末、薑絲、洋蔥或菇類，再放主蛋白煮到剛熟。
4. 加入黃豆芽快速拌炒或短煮，使用麻香花椒作為風味主軸，控制湯汁與醬汁量。
5. 起鍋前用白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油微調，讓黃豆芽保持脆口、高纖、低醣。