嫩豆腐黃豆芽五香滷
食材清單
嫩豆腐 240克、黃豆芽 80克、青花菜 80克、八角 1顆、桂皮 1小段、剝皮辣椒 15克；調味：薄鹽醬油 1.5茶匙、米酒 1大匙、水 400毫升、薑 5克。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將嫩豆腐切塊並以廚房紙巾吸乾表面水分。將黃豆芽、青花菜、八角、桂皮與剝皮辣椒洗淨並依料理需要切好。 2. 嫩豆腐先汆燙或乾煎，去除血水與多餘油脂。 3. 鍋中加入水、薑及香料煮滾。 4. 放入嫩豆腐，以小火燉煮至七分熟。 5. 加入黃豆芽與青花菜與減量調味，繼續燉至熟軟。 6. 不加冰糖，完成後撇油；食用時以吃料、少喝滷汁為原則。