猴頭菇高麗菜五香滷
食材清單
猴頭菇 80克、高麗菜 80克、苦瓜 80克、八角 1顆、桂皮 1小段、紅麴醬 1茶匙；調味：薄鹽醬油 1.5茶匙、米酒 1大匙、水 400毫升、薑 5克。
份量建議
2～3人份配菜；每人約150～200克。若含南瓜、山藥、玉米、蓮藕或粉絲，需計入當餐主食份量。
做法步驟
1. 將猴頭菇洗淨並切成適口大小。將高麗菜、苦瓜、八角與桂皮洗淨並依料理需要切好。將紅麴醬量好備用。 2. 猴頭菇先汆燙或乾煎，去除血水與多餘油脂。 3. 鍋中加入水、薑及香料煮滾。 4. 放入猴頭菇，以小火燉煮至七分熟。 5. 加入高麗菜與苦瓜與減量調味，繼續燉至熟軟。 6. 不加冰糖，完成後撇油；食用時以吃料、少喝滷汁為原則。