豬肚彩椒蔥燒

食材清單

豬肚 80克、彩椒 80克、荷蘭豆 80克、青蔥 15克、咖哩粉 1茶匙、洋蔥 50克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1.5茶匙、米酒 1茶匙、水 100毫升、蒜末 5克。

份量建議

2人份；內臟或高脂肉每人約40～60克，其餘以豆腐及非澱粉蔬菜補足。若搭配主食，每人熟飯約1/3碗，不與其他高脂菜同餐。

做法步驟

1. 將豬肚去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將彩椒、荷蘭豆、青蔥與洋蔥洗淨並依料理需要切好。將咖哩粉量好備用。 2. 豬肚先以少油煎至表面上色。 3. 加入薑、蒜與彩椒、荷蘭豆與青蔥拌炒。 4. 倒入薄鹽醬油、米酒及水調成的薄燒汁。 5. 小火燒至熟透與入味，中途翻動。 6. 不炒糖色，收至少量薄汁後撇除浮油盛盤。