咖哩醬燒雞柳

食材清單

雞胸肉條 180克、茄子 80克、南瓜 50克、咖哩粉 1茶匙、洋蔥 50克、青蔥 15克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1.5茶匙、米酒 1茶匙、水 100毫升、蒜末 5克。

份量建議

2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。

做法步驟

1. 將雞胸肉條去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將茄子、南瓜、洋蔥與青蔥洗淨並依料理需要切好。將咖哩粉量好備用。 2. 雞胸肉條先以少油煎至表面上色。 3. 加入薑、蒜與茄子、南瓜與洋蔥拌炒。 4. 倒入薄鹽醬油、米酒及水調成的薄燒汁。 5. 小火燒至熟透與入味，中途翻動。 6. 不炒糖色，收至少量薄汁後撇除浮油盛盤。