咖哩牛腱黃豆芽燒

食材清單

牛腱 180克、黃豆芽 80克、山藥 50克、咖哩粉 1茶匙、洋蔥 50克、蒜 8克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1.5茶匙、米酒 1茶匙、水 100毫升。

份量建議

2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。

做法步驟

1. 將牛腱去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將黃豆芽、山藥、洋蔥與蒜洗淨並依料理需要切好。將咖哩粉量好備用。 2. 牛腱先以少油煎至表面上色。 3. 加入薑、蒜與黃豆芽、山藥與洋蔥拌炒。 4. 倒入薄鹽醬油、米酒及水調成的薄燒汁。 5. 小火燒至熟透與入味，中途翻動。 6. 不炒糖色，收至少量薄汁後撇除浮油盛盤。