梅香醬燒少量肥腸
食材清單
肥腸 80克、甜椒 80克、蘑菇 80克、紫蘇梅醋 10克、薑 8克、香菇 80克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1.5茶匙、米酒 1茶匙、水 100毫升、蒜末 5克。
份量建議
2人份；內臟或高脂肉每人約40～60克，其餘以豆腐及非澱粉蔬菜補足。若搭配主食，每人熟飯約1/3碗，不與其他高脂菜同餐。
做法步驟
1. 將肥腸去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將甜椒、蘑菇、薑與香菇洗淨並依料理需要切好。將紫蘇梅醋量好備用。 2. 肥腸先以少油煎至表面上色。 3. 加入薑、蒜與甜椒、蘑菇與香菇拌炒。 4. 倒入薄鹽醬油、米酒及水調成的薄燒汁。 5. 小火燒至熟透與入味，中途翻動。 6. 不炒糖色，收至少量薄汁後撇除浮油盛盤。