猴頭菇竹筍茄汁燒
食材清單
猴頭菇 80克、竹筍 80克、四季豆 80克、番茄 50克、破布子 1大匙、薑絲 8克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1.5茶匙、米酒 1茶匙、水 100毫升、蒜末 5克。
份量建議
2～3人份配菜；每人約150～200克。若含南瓜、山藥、玉米、蓮藕或粉絲，需計入當餐主食份量。
做法步驟
1. 將猴頭菇洗淨並切成適口大小。將竹筍、四季豆、番茄、破布子與薑絲洗淨並依料理需要切好。 2. 猴頭菇先以少油煎至表面上色。 3. 加入薑、蒜與竹筍、四季豆與番茄拌炒。 4. 倒入薄鹽醬油、米酒及水調成的薄燒汁。 5. 小火燒至熟透與入味，中途翻動。 6. 不炒糖色，收至少量薄汁後撇除浮油盛盤。