清蒸嫩豆腐芹菜

嫩豆腐 240克、芹菜 80克、豆苗 70克、剝皮辣椒 15克、薑 8克、薑絲 8克；調味：薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 2大匙。

2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。

1. 將嫩豆腐切塊並以廚房紙巾吸乾表面水分。將芹菜、豆苗、剝皮辣椒、薑與薑絲洗淨並依料理需要切好。 2. 將芹菜與豆苗鋪在蒸盤底部。 3. 放上嫩豆腐，加入米酒、薑絲或蒜蓉。 4. 水滾後入鍋，以中火蒸至嫩豆腐熟透。 5. 將薄鹽醬油與水調成清爽蒸汁。 6. 出鍋後淋少量蒸汁，撒青蔥或香草即可。