芥末籽豆包卷薄衣酥炸
食材清單
豆包 120克、茄子 80克、蘆筍 80克、蛋白 1大匙、芥末籽醬 1/2茶匙、檸檬汁 1大匙；調味：白胡椒 1/4茶匙、噴霧油或食用油 1茶匙。
份量建議
2人份；每人約1顆蛋及150～200克蔬菜。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗。
做法步驟
1. 將豆包洗淨並切成適口大小。將茄子、蘆筍與檸檬洗淨並依料理需要切好。將蛋白薄衣與芥末籽醬量好備用。 2. 豆包以蛋白、胡椒及香料薄薄抓裹。 3. 氣炸鍋或烤箱預熱，食材表面噴少量油。 4. 以180°C烤至熟透與表面金黃，中途翻面。 5. 茄子與蘆筍另以汆燙或少油快炒方式煮熟。 6. 起鍋後撒少量香料，不回鍋油炸、不淋厚醬。