猴頭菇彩椒蛋香煎
食材清單
猴頭菇 80克、彩椒 80克、玉米筍 50克、雞蛋 2顆、芥末籽醬 1/2茶匙、檸檬汁 1大匙；調味：食用油 1茶匙、米酒 1茶匙、白胡椒 1/4茶匙。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將雞蛋打散，加入1大匙水拌勻。將猴頭菇、彩椒、玉米筍與檸檬洗淨並依料理需要切好。將芥末籽醬量好備用。 2. 將蛋液與切細的猴頭菇、彩椒與玉米筍拌勻，以胡椒調味。 3. 不沾鍋放1茶匙油，倒入蛋液後以中小火煎。 4. 邊緣凝固後翻面或加蓋燜熟。 5. 確認中心熟透且表面微金黃。 6. 切片盛盤，醬汁另外薄沾，不淋甜醬。