雞蛋芥藍薄燴
食材清單
雞蛋 2顆、芥藍 80克、鴻喜菇 80克、咖哩粉 1茶匙、洋蔥 50克、香菜 8克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 3大匙、蒜末 5克。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將雞蛋打散，加入1大匙水拌勻。將芥藍、鴻喜菇、洋蔥與香菜洗淨並依料理需要切好。將咖哩粉量好備用。 2. 雞蛋以米酒與胡椒抓醃10分鐘。 3. 少油將雞蛋炒至變色後先盛起。 4. 原鍋炒芥藍、鴻喜菇與洋蔥，加入3大匙水煮至略軟。 5. 放回雞蛋與薄醬汁，小火燴至熟透。 6. 以蛋花、菇類或秋葵形成自然滑順感，不使用厚芡。