白精靈菇毛豆滑炒
食材清單
白精靈菇 80克、毛豆 100克、鴻喜菇 80克、白胡椒 1/4茶匙、薑 8克、昆布 5克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 3大匙、蒜末 5克。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將毛豆洗淨並切成適口大小。將白精靈菇、鴻喜菇與薑洗淨並依料理需要切好。將白胡椒與昆布水量好備用。 2. 毛豆以米酒與胡椒抓醃10分鐘。 3. 少油將毛豆炒至變色後先盛起。 4. 原鍋炒白精靈菇與鴻喜菇，加入3大匙水煮至略軟。 5. 放回毛豆與薄醬汁，小火燴至熟透。 6. 以蛋花、菇類或秋葵形成自然滑順感，不使用厚芡。