蝦仁酪梨番茄莎莎餅乾盤

薄片全麥鹹餅乾 4 片；白蝦仁 100g；酪梨 1/4 顆；番茄 1 顆；洋蔥丁 20g；香菜少許；小黃瓜 1/3 條；蘿蔓生菜 3 片；檸檬汁 1.5 小匙；辣椒末少許。

1 人份；鹹餅乾約 3 片作配角，主蛋白約 90～120g 或豆腐 100～150g，蔬菜至少 250g，可依活動量調整餅乾片數。

1. 蝦仁汆燙至熟後冰鎮，瀝乾備用。2. 番茄去籽切丁，與洋蔥、香菜、檸檬汁、辣椒末拌成莎莎。3. 酪梨切片，小黃瓜切條。4. 盤中鋪蘿蔓生菜，放上蝦仁與酪梨。5. 淋上番茄莎莎，旁邊放 4 片薄鹹餅。6. 食用時以蝦仁、莎莎和生菜為主，餅乾少量搭配。