咖哩雞胸豆腐蒸蛋盅

雞胸丁100g、蛋1顆、嫩豆腐120g、香菇30g、黑木耳25g、青江菜50g、番茄半顆、洋蔥20g、咖哩粉1/2茶匙

1人份；蛋白質約35g，豆腐與蛋增加飽足，可當早餐或晚餐主菜。

雞胸丁先用咖哩粉和白胡椒抓醃5分鐘；香菇、洋蔥少油炒香後放涼；蛋液加80ml水打散，放入豆腐丁、木耳、番茄與雞胸丁，倒入耐熱盅；電鍋外鍋半杯水蒸熟，最後放汆燙青江菜點綴。