泰式檸檬蝦仁蒟蒻冷麵

主蛋白：蝦仁120g；冷麵改造主體：蒟蒻麵150g；配菜：小黃瓜、番茄、洋蔥、木耳、香菜、豆芽；風味主軸：泰式檸檬酸辣

1人份；蒟蒻麵150g，蝦仁120g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、粥、冬粉、吐司或其他主食。

1. 蒟蒻麵沖洗後汆燙2分鐘去味，冰鎮瀝乾。2. 蝦仁汆燙至轉色後冰鎮，保持彈性。3. 小黃瓜、洋蔥、木耳切絲，番茄切塊，豆芽快速汆燙。4. 檸檬汁、蒜末、辣椒、少量魚露和白胡椒調成酸辣醬。5. 將蒟蒻麵、蔬菜與蝦仁拌勻，香菜最後點綴。