義式香草氣炸多利魚盤

1. 先處理主蛋白：多利魚排150g，魚排擦乾水分，若有魚刺先拔除，表面只抹少量油與乾香料，不裹粉、不沾麵包粉。
2. 準備配菜：櫛瓜80g、番茄半顆、蘑菇70g、青花菜80g、海帶芽20g，菇類、木耳、花椰菜或海藻依熟成速度分開處理，避免全部煮軟。
3. 依「多利魚排抹義式香草、黑胡椒、蒜粉後氣炸，櫛瓜蘑菇青花菜同盤烤，搭番茄海帶芽」方式料理，讓魚排呈現炙烤香氣，配菜保留纖維與脆口，形成完整主菜盤。
4. 以義式香草番茄作為風味主軸，用乾香料、檸檬、胡椒、薑粉、蒜粉、昆布或少量薄鹽提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不刷烤肉醬，不搭白飯麵條，改用高纖蔬菜增加飽足。