藥膳胡椒麻辣牛肉蒟蒻麵

1. 先準備主蛋白：瘦牛肉片100g、板豆腐80g、蒟蒻絲150g，蒟蒻絲務必先汆燙去味、沖洗並瀝乾，避免成品有水味。
2. 準備麻辣蒟蒻麵感基底：白胡椒、花椒粉、薑片、昆布水、枸杞少量，以花椒粉、辣椒粉、昆布水、薑蒜、醋或少量調味提香，不使用大量辣油或高糖麻辣醬。
3. 準備配菜：香菇80g、白菜100g、青江菜80g、黑木耳40g，依熟成速度分段下鍋、汆燙、乾煎或冷溫拌，保留麵感料理需要的口感與高纖份量。
4. 依「薑片昆布水煮香菇白菜，牛肉片快熟，板豆腐與蒟蒻絲分段入鍋，少量藥膳胡椒麻辣湯作麵湯底。」方式組合蒟蒻絲、主蛋白與配菜，做出像麵但低醣的完整料理。
5. 以藥膳胡椒麻辣作為風味主軸，起鍋前確認藥膳胡椒提香不靠辣油，牛肉快熟，豆腐增加飽足。，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油麻辣鍋底。