昆布牛肉小黃瓜冷麵感

主蛋白：瘦牛肉片120g、嫩豆腐80g；彩蔬絲主體：小黃瓜絲180g、紫甘藍絲60g；配菜：海帶芽、番茄絲、香菇絲、洋蔥絲、木耳絲；風味主軸：昆布烏醋

1人份；小黃瓜絲180g、紫甘藍絲60g，瘦牛肉片120g、嫩豆腐80g，配菜總量約250～350g；以彩蔬絲、豆芽、千張絲或蛋皮絲做低醣麵感；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 小黃瓜刨絲冰鎮並擦乾，紫甘藍、番茄、洋蔥、香菇和木耳切絲。2. 牛肉片用昆布水快速涮熟，豆腐切丁。3. 香菇與木耳汆燙，海帶芽泡開。4. 大碗中放小黃瓜絲、牛肉、豆腐與配菜。5. 昆布醬油少量加烏醋和白胡椒另放，食用前拌入。