咖哩蝦仁花椰彩蔬盒

主蛋白：蝦仁110g、板豆腐120g；彩蔬便當主體：花椰菜150g、黃甜椒100g；配菜：洋蔥、蘑菇、木耳、番茄、青江菜；風味主軸：咖哩粉番茄

1人份；花椰菜150g、黃甜椒100g，蝦仁110g、板豆腐120g，配菜總量約250～350g；以耐色彩蔬與主蛋白作為便當主餐；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。

1. 蝦仁去腸泥，豆腐切塊煎香。2. 花椰菜汆燙後冰鎮瀝乾，黃甜椒、洋蔥、蘑菇、木耳、番茄和青江菜切好。3. 少油炒香洋蔥、蘑菇、咖哩粉與番茄。4. 加豆腐、木耳、花椰菜乾燴。5. 最後放蝦仁、黃甜椒與青江菜。