番茄蝦仁豆腐耐色便當

主蛋白：蝦仁120g、板豆腐120g；彩蔬便當主體：番茄150g、黃甜椒100g；配菜：櫛瓜、蘑菇、木耳、青江菜、洋蔥；風味主軸：番茄蒜香

1人份；番茄150g、黃甜椒100g，蝦仁120g、板豆腐120g，配菜總量約250～350g；以耐色彩蔬與主蛋白作為便當主餐；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。

1. 蝦仁去腸泥，豆腐切塊煎香。2. 番茄、黃甜椒、櫛瓜、蘑菇、木耳、青江菜和洋蔥切好。3. 少油炒香洋蔥、番茄和蘑菇至出汁。4. 放豆腐、櫛瓜、木耳和黃甜椒收成少汁。5. 最後放蝦仁與青江菜，熟後放涼裝盒。