甜菜根豆腐牛肉溫沙拉

主蛋白：瘦牛肉片120g、嫩豆腐100g；紅色蔬菜主體：甜菜根60g、番茄120g；配菜：紫甘藍、洋蔥、木耳、豆芽、小黃瓜；風味主軸：烏醋胡椒酸香

1人份；甜菜根60g、番茄120g，瘦牛肉片120g、嫩豆腐100g，配菜總量約250～350g；以紅色蔬菜作自然醬感來源；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 甜菜根蒸熟切薄片，番茄切塊，豆腐切丁。2. 牛肉片以白胡椒抓拌後快速涮熟。3. 紫甘藍、洋蔥、木耳、豆芽、小黃瓜切絲或汆燙。4. 番茄壓出汁，加入烏醋與白胡椒調成醬。5. 牛肉、豆腐、甜菜根和配菜溫拌。