蘆筍蝦仁蛋豆腐溫沙拉

主蛋白：蝦仁100g、雞蛋1顆、嫩豆腐80g；彩蔬沙拉主體：蘆筍100g、三色彩椒90g；配菜：白菜、香菇、木耳、海帶芽、洋蔥；風味主軸：蘆筍昆布清香

1人份；蘆筍100g、三色彩椒90g，蝦仁100g、雞蛋1顆、嫩豆腐80g，配菜總量約250～350g；以彩蔬冷拌或溫沙拉作為飽足主餐；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。

1. 蝦仁去腸泥，雞蛋煮熟切片，豆腐切丁。2. 蘆筍、彩椒、白菜、香菇、木耳和洋蔥切好，海帶芽泡開。3. 香菇、木耳和白菜先汆燙。4. 蘆筍與蝦仁短燙。5. 將所有食材用昆布烏醋薄醬拌成溫沙拉。