筍絲豆皮蝦仁捲

主蛋白：蝦仁100g、豆皮2張
配菜：筍絲60g、小黃瓜50g、木耳30g、紫高麗菜40g、生菜50g
調味：薑泥、醋1小匙、薄鹽醬油半小匙

1人份；可切成6小段作為冷盤或便當主菜

1. 蝦仁汆燙後切半。
2. 筍絲與木耳汆燙，瀝乾放涼。
3. 豆皮用乾鍋烘香，鋪上生菜。
4. 放筍絲、小黃瓜、紫高麗菜、木耳與蝦仁。
5. 捲緊切段，搭配薑醋薄醬。