蔥燒豆皮馬鈴薯蓮藕湯飯

主蛋白：豆皮70g、板豆腐120g、雞蛋1顆；根莖湯飯基底：馬鈴薯丁25g、蓮藕丁25g、白蘿蔔丁40g、花椰米80g；配菜：白菜、洋蔥、香菇、木耳、青江菜；風味主軸：蔥燒白胡椒

1人份；馬鈴薯丁25g、蓮藕丁25g、白蘿蔔丁40g、花椰米80g，豆皮70g、板豆腐120g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；本餐以花椰米取代白飯作湯飯感，根莖丁只作控量口感與自然甜味來源，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 馬鈴薯、蓮藕和白蘿蔔切丁，馬鈴薯與蓮藕泡水。2. 豆皮沖熱水切條，豆腐煎香，雞蛋煮熟切半。3. 白菜、洋蔥、香菇、木耳和青江菜切好。4. 一鍋炒香蔥白、洋蔥、香菇和根莖丁。5. 加豆皮、豆腐、白菜、花椰米與少量水煮成湯飯，最後放青江菜和蛋。