昆布牛肉蓮藕白蘿蔔薄片冷熱盤

主蛋白：瘦牛肉片120g、嫩豆腐80g；煎烤根莖薄片：蓮藕薄片35g、白蘿蔔薄片30g、紅蘿蔔薄片15g；配菜：小黃瓜、紫甘藍、海帶芽、番茄、木耳；風味主軸：昆布烏醋

1人份；蓮藕薄片35g、白蘿蔔薄片30g、紅蘿蔔薄片15g，瘦牛肉片120g、嫩豆腐80g，配菜總量約250～350g；根莖薄片視為本餐少量澱粉與口感來源，只作控量煎烤配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 根莖切薄片，蓮藕泡水後瀝乾，少油乾煎放涼。2. 豆腐切丁，小黃瓜、紫甘藍、番茄和木耳切好，海帶芽泡開。3. 昆布水煮滾後燙木耳並快速涮牛肉。4. 將牛肉、豆腐、煎根菜和冷蔬入盤。5. 淋烏醋昆布薄醬。