韓式咖哩辣雞胸花椰盤

1. 先準備主蛋白：雞胸肉120g，以蒸、煎、烤、燙、涮煮或快炒完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備韓式微辣醬基底：韓式辣椒粉、乾咖哩粉、檸檬汁、蒜粉、無糖優格，以韓式辣椒粉、米醋、檸檬、海苔或豆腐等做出清爽辣味。
3. 準備配菜：白花椰90g、青花菜80g、彩椒40g、蘑菇70g，依熟成速度分開處理，豆芽、白菜、菇類與花椰菜都要保留口感。
4. 依「乾咖哩粉辣椒粉以檸檬汁化開後拌無糖優格，雞胸烤熟後薄沾，搭雙花菜蘑菇」方式完成醬汁與主菜，醬汁只薄拌、薄刷或小碟沾取，不做厚重澆淋。
5. 以咖哩韓辣作為風味主軸，起鍋前確認乾咖哩粉取代咖哩塊，無糖優格取代奶油醬，不加糖；不加糖、不勾芡、不用高糖韓式甜辣醬。