豆乳味噌鮮菇豆腐花椰米鍋
食材清單
主蛋白：嫩豆腐160g、雞蛋1顆；配菜：花椰米、鴻喜菇、雪白菇、白菜、菠菜、海帶芽；風味主軸：無糖豆漿＋淡味噌；減醣技巧：無糖豆漿取代奶油，蛋花與豆腐增加濃度；調味：少量鹽、白胡椒或薄鹽醬油依口味調整。
份量建議
1人份；建議一碗約550～700g，主蛋白100～160g、花椰米150～200g、蔬菜至少250g；湯汁控制在200～300ml，做成鍋飯感而非純湯。
做法步驟
1. 雙菇與白菜先煮出菇香湯底
2. 加入花椰米與無糖豆漿，小火煮到微滾
3. 味噌用少量湯汁化開後加入
4. 放嫩豆腐與海帶芽，避免大火翻滾
5. 淋蛋液成蛋花，最後加入菠菜