番茄洋蔥蛋包豆腐鍋

主蛋白：嫩豆腐180g、雞蛋2顆；配菜：番茄160g、洋蔥40g、金針菇70g、小白菜90g、木耳50g；風味主軸：番茄蛋香；減醣技巧：先煎薄蛋再入鍋吸湯，取代麵條與澱粉配料；調味建議：蒜、薑、白胡椒、檸檬汁、低鈉鹽少量，避免火鍋湯塊。

1人份；建議整鍋約550～700g，蛋白質約100～180g，蔬菜至少350g；可當晚餐主食，不另配白飯、麵條、冬粉。

1. 雞蛋煎成薄蛋片切條備用；2. 番茄與洋蔥少油炒出紅湯；3. 加入金針菇、木耳與嫩豆腐煮出滑口；4. 最後放小白菜與蛋條吸附湯汁