青梅番茄蝦仁絲瓜鍋

主蛋白：蝦仁120g、嫩豆腐80g；配菜：絲瓜120g、番茄1顆、金針菇60g、木耳40g、青蔥20g；風味主軸：青梅酸香、番茄、薑絲；減醣技巧：用絲瓜出水做湯底，不加糖不勾芡。

1人份；蝦仁10隻左右，絲瓜半條，蔬菜約2.5碗。

1. 絲瓜去皮切塊，番茄切瓣。2. 薑絲與番茄先煮出酸香。3. 加入絲瓜、金針菇、木耳與豆腐，小火煮出水分。4. 放蝦仁煮熟。5. 起鍋前加入半顆無糖青梅壓碎提味。