豆皮白菜魚片蛋花薄羹

主蛋白：魚片120g、雞蛋1顆、豆皮50g；配菜：白菜、香菇、木耳、青江菜、白蘿蔔；風味主軸：蔥燒白胡椒

1人份；魚片120g、雞蛋1顆、豆皮50g，配菜總量約250～350g，湯量約350～450ml；本餐以魚片與蛋花為主體，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 豆皮沖熱水切條，魚片抓白胡椒，雞蛋打散。2. 白菜、香菇、木耳、青江菜和白蘿蔔切好。3. 少油炒蔥白、香菇和木耳。4. 加水、白蘿蔔、白菜、豆皮和魚片短煮。5. 淋入蛋液成蛋花，最後放青江菜。