酸辣木耳魚片蛋花薄羹

主蛋白：魚片130g、雞蛋1顆；配菜：黑木耳、筍絲、番茄、白菜、香菇；風味主軸：烏醋酸辣胡椒

1人份；魚片130g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g，湯量約350～450ml；本餐以魚片與蛋花為主體，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 魚片以白胡椒抓拌，雞蛋打散。2. 木耳、筍絲、番茄、白菜和香菇切絲。3. 一鍋煮番茄、香菇、木耳、筍絲和白菜。4. 放魚片短煮。5. 淋蛋液成蛋花，加烏醋、白胡椒和少量辣椒。