蘆筍蝦仁苦瓜蛋花燴

主蛋白：蝦仁100g、雞蛋2顆；主角食材：苦瓜120g；配菜：蘆筍、白菜、香菇、木耳、海帶芽、洋蔥；風味主軸：蘆筍昆布清香

1人份；苦瓜120g，蝦仁100g、雞蛋2顆，配菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 苦瓜去籽刮膜切片，汆燙後備用。2. 蝦仁汆燙或少油快炒至轉色。3. 蘆筍切段，白菜、香菇、木耳、洋蔥切好，海帶芽泡開。4. 少油炒香洋蔥與香菇，放苦瓜、白菜、木耳與海帶芽燴煮。5. 放蝦仁和蘆筍，最後倒入蛋液成蛋花。