菇菇豆腐三重滑蛋

雞蛋 2 顆；綜合菇 120 g；嫩豆腐 100 g；無糖豆漿 1 湯匙；白胡椒少許；油 1/2 茶匙

1～2 人份，口感柔嫩；可作晚餐主菜。

1. 綜合菇先乾煸到水氣收乾。2. 嫩豆腐壓成大顆粒。3. 雞蛋加入無糖豆漿打散。4. 小火倒入蛋液，開始凝固時放豆腐。5. 加入菇類，用鍋鏟慢推。6. 蛋八分熟時起鍋，形成菇、豆腐、蛋三重滑嫩。