魚片豆腐柔滑蛋

雞蛋 2 顆；白肉魚片 90 g；嫩豆腐 100 g；清水 80 ml；薑末少許；白胡椒少許

1～2 人份，口感柔軟，適合作為晚餐主菜。

1. 魚片切薄片，用薑末去腥。2. 豆腐切大塊，放入鍋中加清水小火煮。3. 魚片鋪在豆腐旁，煮到變白。4. 蛋液從鍋邊倒入。5. 用鍋鏟輕推，不把魚片翻碎。6. 蛋八分熟時起鍋，保留少量清汁。