蝦仁豆腐二段蒸蛋

雞蛋 2 顆；蝦仁 8 隻；嫩豆腐 1/2 盒；溫水 150 ml；薑末少許；青蔥少許

1～2 人份，口感柔軟，適合晚餐主菜或長輩餐。

1. 蝦仁用薑末抓一下，汆燙到半熟。2. 嫩豆腐用湯匙挖成大塊放蒸碗。3. 雞蛋加溫水打散過篩，倒入豆腐碗。4. 先蒸到表面半凝固。5. 把蝦仁排列在表面，再續蒸到蝦仁全熟。6. 起鍋撒蔥花，蝦仁彈嫩不沉底。