蝦仁小黃瓜蛋舟

水煮蛋 2 顆；蝦仁 8 隻；小黃瓜 1 條；無糖優格 1 湯匙；薑片 2 片；黑胡椒少許

1～2 人份，適合冷盤點心；可搭配生菜增加飽足。

1. 蝦仁加薑片汆燙至熟，放涼後切小丁。2. 小黃瓜縱向切半，用湯匙挖出中間籽，形成小舟。3. 水煮蛋切碎，與蝦仁丁、無糖優格和黑胡椒拌成餡。4. 將蛋蝦餡填入小黃瓜舟中。5. 冷藏 5 分鐘讓餡料定型。6. 切成小段上桌，適合手拿冷盤。