花椰菜蛋粒溫冷沙拉

水煮蛋 2 顆；花椰菜 150 g；紅黃彩椒少許；無糖優格 1 湯匙；檸檬汁少許；白胡椒少許

1～2 人份，可作午餐配菜；若當主餐可加雞胸或豆腐補蛋白質。

1. 花椰菜切小朵，滾水汆燙 90 秒後立刻沖冷水。2. 彩椒切細丁，不汆燙，保留脆口。3. 水煮蛋將蛋白切丁，蛋黃壓成粗粒。4. 蛋黃粒與無糖優格、檸檬汁拌成濃稠醬。5. 花椰菜先與醬拌勻，再撒蛋白丁和彩椒丁。6. 可溫溫吃，也可冷藏後當冷盤。